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  • : Je suis Miss Pasta Régime et j'ai envie de vous dire que j'adore les pâtes et surtout les Capellinis. Je ne dirai jamais Pasta cosi ! Vous trouverez ici des recettes de pâtes (entrées, plats et même desserts si si :-) Et des recettes persos sans pâtes cette fois-ci.
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 RECETTES DE PÂTES

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12 juillet 2010 1 12 /07 /juillet /2010 12:47

 

ROQUETTE AUX POIRES ET AUX PIGNONS GRILLES (j'ai fait cela ce midi avec des artichauts)

 

Pour 6 personnes

 

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 Ingrédients :

 

pignons ou amandes effilées

15 brins de ciboulette

9 c. à c. d'huile d'olive

2 c. à c. de miel liquide

2 c. à c. de moutarde

3 c. à c. de vinaigre

3 poires

Comté (je n'en avais plus, j'ai pris de l'Ossau-Iraty)  Sortez le fromage du frigo bien avant

Roquette

18 tomates cerise

Sel, poivre

 

Lavez et essorez la roquette. Lavez et ciselez la ciboulette. Grillez légèrement les pignons (ou amandes effilées) dans une poêle.

Préparez la vinaigrette en mélangeant vigoureusement la moutarde, le vinaigre, le miel, l'huile d'olive et la ciboulette. Salez et poivrez. Versez ce mélange dans un saladier.

Lavez et coupez les poires en quatre, retirez le trognon. Ajoutez-les à la vinaigrette au miel. Mélangez de manière à enrober totalement les poires.

Ajoutez la salade, les tomates cerise et les pignons grillés (ou amandes effilées grillées).

Servez dans des assiettes individuelles et recouvrez avec le fromage coupé en dés !

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10 juillet 2010 6 10 /07 /juillet /2010 20:04

 

CAROTTES CONFITES AU CUMIN

 

Pour 6 personnes

Cuisson : 30 minutes

 

 

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Ingrédients :

 

1,2 kg de carottes

3 gousses d'ail

1 c. à c. de cumin

1 c. à c. de graines de coriandre

1 c. à s. de miel

1 bouquet garni

20 g de beurre

1 pincée de piment doux

3 c. à s. d'huile d'olive

Le jus de 1 citron

2 c. à s. de persil ciselé

2 c. à s. de coriandre ciselée

1 plus de Miss Pasta et je vous le conseille : de la menthe ciselée  ;)

Sel, poivre

 

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.

Epluchez l'ail et émincez-le.

Mettez les carottes dans une cocotte avec l'ail, le cumin, la coriandre, el miel, le bouquet garni, le beurre et le piment. Salez et  poivrez.

Couvrez les carottes d'eau et faites-les cuire, à feu doux, pendant environ 30 minutes. Les carottes doivent être tendres et l'eau de cuisson presque totalement évaporée.

Préparez une sauce en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le persil et la coriandre fraîche. Versez sur les carottes cuites, puis laissez refroidir.

 

 Servez très frais dans de jolies verrines !

UN PUR DELICE TRES PARFUME ET RAFRAÎCHISSANT AVEC LA CANICULE !

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30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 13:11

 

VERRINE A LA RICOTTA, MANGUE (OU BANANE) ET COULIS DE FRAMBOISES

 

Pour 4 personnes

 

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Ingrédients pour le dessert :

 

8 biscuits speculos

2 mangues

250 g de ricotta

2 dl de coulis de framboises

20 cl de crème fraîche

20 g de sucre fin (pour la crème)

100 g de sucre fin

2 gouttes de vinaige balsamique

 

Emiettez les biscuits et disposez-les au fond des verrines.

Mélangez la ricotta, le vinaigre et les 100 gr de sucre.

Disposez une couche de ce mélange sur les biscuits.

Ajoutez sur cette couche, une couche de mangue coupée en petits dés.

Ajoutez une cuillère à soupe de coulis de framboises.

Recouvrir d’une couche de ricotta.

Renouvelez une nouvelle fois l’opération et recouvrir de coulis.

Montez la chantilly avec les 20 gr de sucre et décorez le dessus des verrines à la poche à douille (je n'ai pas mis de chantilly=trop de folly) !

 

Ingrédients pour préparer un coulis de framboises :

 

500 g de framboises

200 g de sucre

200 g d'eau

 

Portez l'eau et le sucre à ébullition.
Ajoutez ce sirop aux framboises et mixez yeah !
Passez le coulis au tamis afin d'ôter les pépins (je ne l'ai pas fait mais c'est tout aussi bon).

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13 mai 2010 4 13 /05 /mai /2010 16:10

 

TAJINE AU POULET FERMIER ET LEGUMES FRAIS (que j'ai cuisiné ce midi : Succulent )

 

Pour 4 personnes

 

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Ingrédients :

 

1 poulet fermier

1 gros oignon

2 gousses d'ail

2 grosses pommes de terre

2 tomates

1 courgette

2 artichauts

petits pois frais non écossés

2 feuilles de laurier

1/2 citron jaune

paprika

cumin

coriandre

persil

menthe

1 c. à s. de coulis de tomates

1 c. à s. huile d'olive

sel, poivre

 

Bien avant : écossez les petits pois, cuisez vos artichauts à la cocotte-minute et récupérez les "Coeurs" ! Lavez votre adorable poulet.

Coupez l'oignon en lamelles. Emincez l'ail. Coupez les pommes de terre en rondelles. Coupez les tomates en gros dés. Coupez la courgette en larges rondelles.

Préchauffez votre four à 200 °C. Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte-minute et ajoutez l'oignon, l'ail. Tournez 2, 3 minutes. Ajoutez les feuilles de laurier, le poulet, sel, poivre, paprika, persil, coriandre, menthe, cumin, coulis de tomates. Pressez le 1/2 citron et tournez.

Ajoutez les tomates, coeurs d'artichauts, pommes de terre, courgette, petits pois et laissez cuire 10 minutes.

Transvasez la mixture dans un tajine, couvrez et posez-le sur la grille du four tout en bas (pas le choix, vu la hauteur du tajine).

Laissez cuire pendant 1 heure.

 

 Si vous avez de la coriandre fraîche, de la menthe fraîche et du persil frais, c'est encore mieux

 

 Pas besoin d'accompagnement, c'est par-fait ! Juste du bon pain et vous n'avez plus qu'à savourer .

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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 12:11

 

VERRINE AU CITRON ET FRAMBOISES

 

Pour 2 personnes

 

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Ingrédients :

 

4 biscuits cuillère ou 5 speculos

2 yaourts nature

50 g de sucre

1/2 citron

16 framboises

 

Décongelez les framboises.

Ecrasez les biscuits.

Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre et le jus de citron.

Dans deux verrines individuelles (ou deux ramequins), répartissez une couche de biscuits, une couche de crème, puis une nouvelle couche de biscuits et une autre couche de crème.

Répartissez les framboises sur le dessus. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C'est un très bon dessert qui aide à digérer un plat copieux englouti auparavant .

J'ai servi ce dessert à des invités et ils pensaient que c'était de la mascarpone ou de la ricotta !

 

 

 

 

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29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 19:41

 

CARRE DE VEAU AU MIEL ET A LA MOUTARDE

 

Pour 4 personnes

Cuisson : 90 minutes

 

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Ingrédients :

 

1 carré de veau de 2 kg

2 c. à soupe de moutarde en grains

2 c. à soupe de moutarde forte

2 c. à soupe de miel

2 c. à soupe de chapelure

1 carotte

1 oignon

1 branche de céleri

1 branche de romarin

2 c. à soupe d'huile d'olive

10 cl de vin blanc sec

poivre du moulin

 

Sortez le carré de veau du réfrigérateur 1h avant de le cuire.

Mélangez les deux moutardes avec le miel et la chapelure.

Pelez et taillez la carotte et l'oignon en grosses rondelles. Coupez le céleri en tronçons.

Salez, poivrez et badigeonnez d'huile d'olive le carré de veau.

Posez-le dans une cocotte ou un plat creux. Disposez autour la garniture aromatique : carotte, oignon, céleri et romarin. Ajoutez le vin blanc sec et enfournez à froid, th. 7/210°, pour 90 mn.

A mi-cuisson, sortez le carré de veau du four. Laissez-le refroidir 5 mn, puis couvrez-le du mélange aux deux moutardes et au miel.

Appliquez cette "pâte" sur toute la surface, tassez du dos d'une spatule, puis enfournez à nouveau le carré de veau.

Lorsqu'il est cuit, laissez reposer le carré 5 mn dans le four, porte ouverte, puis tranchez-le.

 

 La viande de veau ne doit pas être trop cuite et supporte d'être légèrement rosée. Elle garde ainsi tout son moelleux et son juteux !

 

 Vous pouvez le servir avec une salade et des légumes verts sautés.

 

 

J'ai accompagné ce plat d'haricots verts et d'un mélange de jeunes pousses/tomates cerise/vinaigre balsamique. DELICIOUS !!! Mon plat était réussi même si la photo donne l'impression qu'il n'y a pas de sauce, c'est faux ! Viande aussi juteuse qu'une pomme Pink-Lady  ! J'ai adapté les doses et le temps de cuisson au poids de mon carré de veau. Je n'avais pas de moutarde en grains, je l'ai remplacé par de la simple moutarde.

 

 

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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 11:42

 

MAURICETTE AU THON

 

Ingrédients :

 

Mauricettes ou blinis

1 boîte de thon au naturel

4 fromages Kiri

Harissa

Coriandre

Persil

 

Dans un grand bol, mélangez le thon, le fromage, une pointe d'harissa, la coriandre et le persil.

 

 

 

Et goûtez ! Avec la harissa, un délice.... 

 

 

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8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 11:35

 

BRUSCHETTA AÏE AÏE AÏE

 

Pour 2 personnes

Cuisson : 15 minutes

 

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Ingrédients :

 

2 grandes bruschettas

2 gousses d'ail rose

2 tomates cornes de boeuf

2 boules de mozzarella di buffala

Chair de tomate au basilic

Huile d'olive

Basilic frais

Sel, poivre (5 baies)

 

Sortez la grille du four. 

Préchauffez votre four à 200 °C.

Posez les deux bruschettas sur du papier sulfurisé puis sur la grille.

Appliquez un peu de chair de tomate au basilic uniformément sur les bruschettas.

Dans un bol, mélangez l'ail rose et l'huile d'olive.

Et étalez le tout sur les bruschettas.

Disposez les feuilles de basilic puis les tomates coupées en rondelles (en ayant pris soin d'avoir enlevé la pulpe).

Ajoutez du sel et du poivre des 5 baies et posez enfin les tranches de mozzarella.

Et direction le four à 200 °C pour une durée de 15 minutes !

Vous pouvez parsemer de basilic.

 

 

Je ne m'en lasse pas .

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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 17:10

Voilà une recette improvisée avec l'humeur du jour  ! 

Pour le petit (19 mois), j'ai passé la sauce au robot !

 

 

PETIT TAJINE POUR PETITS ENFANTS

 

2 parts

 

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Ingrédients :

 

Quelques cubes de boeuf à fondue (ou autre partie)

1/2 courgette

1 tomate

1 oignon

Quelques pousses d'épinards

Huile d'olive

Coulis de tomate

Estragon

Sel, poivre "mélange des 5 baies"

 

Coupez l'oignon, la tomate et la 1/2 courgette en petits dés (que vous aurez préalablement épluchée).

Chauffez l'huile dans un fait-tout (j'ai cuit le tout dans une cocotte minute, c'est plus rapide).

Mettez-y les oignons et faites-les revenir.

Puis ajoutez le boeuf et laissez-le un peu cuire.

"Balancez" les dés de courgette et de tomate ainsi que les pousses d'épinards.

Saupoudrez le tout de sel, de poivre et d'estragon puis ajoutez un filet de coulis de tomate.

Laissez mijoter le temps nécessaire.

 

 

J'ai accompagné cette sauce d'une patate douce coupée en deux au four (huile d'olive, sel, poivre, estragon).

 

Pour les plus petits : à la fin de cuisson de la patate douce, videz-là et mélangez-là à la sauce puis mixez le tout.

 

Un délice, le gôut de la patate douce donne l'impression qu'il y a du miel dans le repas !

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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 00:26

 

PATATES DOUCES A L'ORIENTALE

 

Pour 4 personnes

Cuisson : 30 à 40 minutes

 

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Ingrédients :

 

4 patates douces

Huile d'olive

Paprika

Cumin

Coriandre

Piment de Cayenne

Sel, poivre

 

 

Préchauffez le four à 200 °C.

Coupez les patates en deux.

Badigeonnez-les d'huile d'olive.

Ajoutez le sel, le poivre, le paprika, le cumin, une pincée de piment de Cayenne puis la coriandre.

Enfournez 30 à 40 minutes sur la plaque du four avec du papier alu dessous.

 

 

J'ai mis pas mal de cumin parce que j'aime cet épice  !

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