CAROTTES CONFITES AU CUMIN

Pour 6 personnes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

1,2 kg de carottes

3 gousses d'ail

1 c. à c. de cumin

1 c. à c. de graines de coriandre

1 c. à s. de miel

1 bouquet garni

20 g de beurre

1 pincée de piment doux

3 c. à s. d'huile d'olive

Le jus de 1 citron

2 c. à s. de persil ciselé

2 c. à s. de coriandre ciselée

1 plus de Miss Pasta et je vous le conseille : de la menthe ciselée  ;)

Sel, poivre

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.

Epluchez l'ail et émincez-le.

Mettez les carottes dans une cocotte avec l'ail, le cumin, la coriandre, el miel, le bouquet garni, le beurre et le piment. Salez et  poivrez.

Couvrez les carottes d'eau et faites-les cuire, à feu doux, pendant environ 30 minutes. Les carottes doivent être tendres et l'eau de cuisson presque totalement évaporée.

Préparez une sauce en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le persil et la coriandre fraîche. Versez sur les carottes cuites, puis laissez refroidir.

 Servez très frais dans de jolies verrines !

UN PUR DELICE TRES PARFUME ET RAFRAÎCHISSANT AVEC LA CANICULE !

TAJINE AU POULET FERMIER ET LEGUMES FRAIS (que j'ai cuisiné ce midi : Succulent )

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 poulet fermier

1 gros oignon

2 gousses d'ail

2 grosses pommes de terre

2 tomates

1 courgette

2 artichauts

petits pois frais non écossés

2 feuilles de laurier

1/2 citron jaune

paprika

cumin

coriandre

persil

menthe

1 c. à s. de coulis de tomates

1 c. à s. huile d'olive

sel, poivre

Bien avant : écossez les petits pois, cuisez vos artichauts à la cocotte-minute et récupérez les "Coeurs" ! Lavez votre adorable poulet.

Coupez l'oignon en lamelles. Emincez l'ail. Coupez les pommes de terre en rondelles. Coupez les tomates en gros dés. Coupez la courgette en larges rondelles.

Préchauffez votre four à 200 °C. Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte-minute et ajoutez l'oignon, l'ail. Tournez 2, 3 minutes. Ajoutez les feuilles de laurier, le poulet, sel, poivre, paprika, persil, coriandre, menthe, cumin, coulis de tomates. Pressez le 1/2 citron et tournez.

Ajoutez les tomates, coeurs d'artichauts, pommes de terre, courgette, petits pois et laissez cuire 10 minutes.

Transvasez la mixture dans un tajine, couvrez et posez-le sur la grille du four tout en bas (pas le choix, vu la hauteur du tajine).

Laissez cuire pendant 1 heure.

 Si vous avez de la coriandre fraîche, de la menthe fraîche et du persil frais, c'est encore mieux

 Pas besoin d'accompagnement, c'est par-fait ! Juste du bon pain et vous n'avez plus qu'à savourer .

CARRE DE VEAU AU MIEL ET A LA MOUTARDE

Pour 4 personnes

Cuisson : 90 minutes

Ingrédients :

1 carré de veau de 2 kg

2 c. à soupe de moutarde en grains

2 c. à soupe de moutarde forte

2 c. à soupe de miel

2 c. à soupe de chapelure

1 carotte

1 oignon

1 branche de céleri

1 branche de romarin

2 c. à soupe d'huile d'olive

10 cl de vin blanc sec

poivre du moulin

Sortez le carré de veau du réfrigérateur 1h avant de le cuire.

Mélangez les deux moutardes avec le miel et la chapelure.

Pelez et taillez la carotte et l'oignon en grosses rondelles. Coupez le céleri en tronçons.

Salez, poivrez et badigeonnez d'huile d'olive le carré de veau.

Posez-le dans une cocotte ou un plat creux. Disposez autour la garniture aromatique : carotte, oignon, céleri et romarin. Ajoutez le vin blanc sec et enfournez à froid, th. 7/210°, pour 90 mn.

A mi-cuisson, sortez le carré de veau du four. Laissez-le refroidir 5 mn, puis couvrez-le du mélange aux deux moutardes et au miel.

Appliquez cette "pâte" sur toute la surface, tassez du dos d'une spatule, puis enfournez à nouveau le carré de veau.

Lorsqu'il est cuit, laissez reposer le carré 5 mn dans le four, porte ouverte, puis tranchez-le.

 La viande de veau ne doit pas être trop cuite et supporte d'être légèrement rosée. Elle garde ainsi tout son moelleux et son juteux !

 Vous pouvez le servir avec une salade et des légumes verts sautés.

J'ai accompagné ce plat d'haricots verts et d'un mélange de jeunes pousses/tomates cerise/vinaigre balsamique. DELICIOUS !!! Mon plat était réussi même si la photo donne l'impression qu'il n'y a pas de sauce, c'est faux ! Viande aussi juteuse qu'une pomme Pink-Lady  ! J'ai adapté les doses et le temps de cuisson au poids de mon carré de veau. Je n'avais pas de moutarde en grains, je l'ai remplacé par de la simple moutarde.

BRUSCHETTA AÏE AÏE AÏE

Pour 2 personnes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

2 grandes bruschettas

2 gousses d'ail rose

2 tomates cornes de boeuf

2 boules de mozzarella di buffala

Chair de tomate au basilic

Huile d'olive

Basilic frais

Sel, poivre (5 baies)

Sortez la grille du four. 

Préchauffez votre four à 200 °C.

Posez les deux bruschettas sur du papier sulfurisé puis sur la grille.

Appliquez un peu de chair de tomate au basilic uniformément sur les bruschettas.

Dans un bol, mélangez l'ail rose et l'huile d'olive.

Et étalez le tout sur les bruschettas.

Disposez les feuilles de basilic puis les tomates coupées en rondelles (en ayant pris soin d'avoir enlevé la pulpe).

Ajoutez du sel et du poivre des 5 baies et posez enfin les tranches de mozzarella.

Et direction le four à 200 °C pour une durée de 15 minutes !

Vous pouvez parsemer de basilic.

Je ne m'en lasse pas .

PATATES DOUCES A L'ORIENTALE

Pour 4 personnes

Cuisson : 30 à 40 minutes

Ingrédients :

4 patates douces

Huile d'olive

Paprika

Cumin

Coriandre

Piment de Cayenne

Sel, poivre

Préchauffez le four à 200 °C.

Coupez les patates en deux.

Badigeonnez-les d'huile d'olive.

Ajoutez le sel, le poivre, le paprika, le cumin, une pincée de piment de Cayenne puis la coriandre.

Enfournez 30 à 40 minutes sur la plaque du four avec du papier alu dessous.

J'ai mis pas mal de cumin parce que j'aime cet épice  !