SALADE PROVENCALE (Anticholestérol)

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

250 g de farfalles

200 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)

3 poivrons rouges

2 gousses d'ail

2 c. à s. de pignons

4 c. à s. d'huile d'olive

8 c. à s. de vinaigre de vin

2 branches de basilic frais

Sel, poivre

Préchauffez le four th. 7 (210°C). Rincez et séchez les poivrons, posez-les sur la grille du four et faites cuire 20 minutes environ, jusqu'à ce que la peau noircisse et boursoufle.

Pendant ce temps, faites cuire les farfalles selon les indications données sur le paquet. Pelez et pressez les gousses d'ail. Faites dorer les pignons dans une poêle sans ajout de matière grasse. Ciselez finement les feuilles de basilic. Laissez refroidir les poivrons dans le four éteint puis pelez-les et ôtez les graines. Coupez en lanières.

Egouttez les pâtes et râfraichissez-les sous un filet d'eau glacée.

Mélangez l'huile avec le vinaigre, le basilic, l'ail, le sel et du poivre. Coupez le fromage de chèvre en petits dés. Dans un saladier, mélangez les pâtes, le fromage, la sauce et les lanières de poivron. Ajoutez les pignons au moment de servir.

 Afin que le fromage soit plus facile à couper, vous pouvez le placer au congélateur une dizaine de minutes avant (mais ne l'oubliez pas). Dans tous les cas, le chèvre frais ne peut pas se couper en cubes parfaits : l'idée est plutôt d'obtenir des "pépites".

 Servez avec des tranches de viande des Grisons

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